Де вивчати ресторанно-готельний бізнес за кордоном?

Готельно ресторанний бізнес — це динамічна сфера, яка об’єднує мистецтво гостинності, управління туризмом та гастрономічні інновації. Вона стає дедалі популярнішою серед абітурієнтів через глобалізацію, стрімкий розвиток туристичної індустрії та постійний попит на кваліфікованих фахівців. Сьогодні ця галузь — це не лише про обслуговування, а й про стратегічне планування, маркетинг, управління персоналом і міжкультурну комунікацію. Саме тому навчання в Європі та США, де історично сформовані найкращі освітні стандарти, стає ключем до успішної кар’єри.  

Кращі країни для вивчення готельно-ресторанного бізнесу

Сфера готельно-ресторанного бізнесу (HoReCa) стрімко розвивається, пропонуючи безліч перспектив для кар’єрного зростання та професійного вдосконалення. Вибір країни для вивчення цієї галузі — це важливий крок, який впливає на майбутні можливості, рівень підготовки та мережу професійних зв’язків. У цьому розділі розглянемо країни з найкращими університетами, практичною підготовкою та міжнародним визнанням у сфері готельно-ресторанного бізнесу, щоб допомогти вам зробити обґрунтований вибір.

Швейцарія

Швейцарія вважається «альма-матер» світової готельної освіти. Країна з багатовіковою традицією гостинності пропонує програми, які поєднують академічну теорію з практикою. Провідні університети відомі стажуваннями у престижних готельних мережах (Ritz-Carlton, Four Seasons). 

Найчастіше для навчання обирають:

• EHL (Ecole hôtelière de Lausanne) – заснований 1893 року, №1 у світі за рейтингом QS. Пропонує програми з готельного менеджменту, включаючи MBA з фокусом на люкс-сегменті.
• Glion Institute of Higher Education – славиться інтенсивними курсами з event-менеджменту та партнерствами з Marriott International.
• Les Roches Global Hospitality Education – має кампуси в Альпах, де студенти вивчають зимовий туризм і управління гірськолижними курортами.

Особливість навчання — акцент на управлінні якістю, мультимовному середовищі та роботі з міжнародними кейсами. Випускники швейцарських шкіл — це топ-менеджери, яких «полюбляють» роботодавці по всьому світу.  

Важливий нюанс: навчання дороге (від CHF 30,000 на рік), але 90% студентів отримують job offer ще до випуску.

Франція

Франція — це не лиже столиця моди, а й епіцентр гастрономії та люксового сервісу. Такі поняття, як «сомельє», «фьюжн-кухня» або «територіальні продукти» (AOC), зародилися саме тут. Топові навчальні заклади готують фахівців, які розуміються на високій кухні, управлінні винними турами та організації подій класу «люкс». Навчання тут включає стажування у відомих ресторанах (наприклад, Michelin-starred) та партнерства з готельними групами (Accor, Hyatt). 

Найпопулярнішими вишами Франції є:

• Vatel International Business School – має кампуси у 30+ країнах, але французькі (Париж, Бордо, Ліон) вважаються найпрестижнішими. Цікавинкою цієї бізнес-школи є програма «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу + MBA» зі стажуванням у Relais & Châteaux.
• Le Cordon Bleu – легендарна кулінарна школа, де викладали Ескоф’є та Жоель Робюшон. Вона пропонує не лише кулінарні курси, а й бакалаврат з готельного менеджменту з акцентом на гастрономічний туризм.
• Institut Paul Bocuse (Ліон) – виш співпрацює з 3-зірковим рестораном L’Auberge du Pont de Collonges. Найцікавішими програмами є «Люксовий готельний менеджмент», «Foodtech» (поєднання кухні та IT).

Французькі програми також наголошують на креативному підході до бізнесу — від концепції закладу до мистецтва презентації страв. Для тих, хто цікавиться освітою у Франції, ми підготували більш розгорнуту інформацію на сайті з порадами щодо вступу.  

Порада від Study.ua: Обираючи Францію, звертайте увагу на регіон — Париж дає доступ до міжнародних компаній, а Прованс ідеальний для вивчення винного туризму.

США

Америка пропонує інноваційний підхід до ресторанно-готельного бізнесу, де акцент робиться на технологіях та глобальному менеджменті. 

Найчастіше студенти обирають наступні виші:

• Cornell University (School of Hotel Administration) – найстаріший (заснована 1922 року) і найпрестижніший факультет у країні. Він пропонує унікальні курси, як-от “Кризові комунікації в готельному бізнесі”, “Аналітика туристичних потоків”. Серед випускників вишу — CEO Marriott International і президент Four Seasons.
• University of Nevada, Las Vegas – тут пропонують практично-орієнтовані програми з казино-менеджменту та event-індустрії. 100% студентів проходять стажування в Caesars Palace та MGM Resorts.
• Florida International University – лідер у підготовці фахівців для курортного бізнесу. Тут ексклюзивні програми з круїзного менеджменту завдяки партнерству з Royal Caribbean. Крім того, виш має модельний готель на території кампусу для практичних занять

Тут готують не просто менеджерів, а лідерів індустрії, які здатні трансформувати традиційні моделі ведення бізнесу. Також кожен випускник отримує кар’єрні консультації чи навіть пропозиції роботи. 

Іспанія

Іспанія — ідеальний вибір для тих, хто хоче поєднувати навчання з практикою в країні, де туризм становить 12% ВВП. 

Ось топ-3 найпопулярніших університетів готельно ресторанного бізнесу цієї країни:

• CETT-UB (Барселона) – виш співпрацює з Hotel Arts Barcelona (The Ritz-Carlton). Тут є ексклюзивні курси, такі як “Менеджмент пляжних курортів” і “Гастрономічний маркетинг”
• Universidad Europea de Madrid – університет має кампуси в Мадриді та Валенсії. Він пропонує програму подвійного диплома з Les Roches (Швейцарія)
• Schiller International University – флагман американської системи освіти в Іспанії. Найпопулярніша спеціалізація — “Міжнародний туристичний менеджмент”

Особливість освіти в Іспанії — фокус на sustainable tourism та культурному менеджменті. 

Канада

Канада приваблює доступністю освіти, мультикультурністю та можливістю отримати досвід роботи під час навчання. 

Найчастіше обирають наступні виші:

• University of Guelph (Школа гостинності та туризму) – студентів приваблюють ексклюзивні програми, як-от “Управління харчовими технологіями” та “Винний туризм”. Університет має партнерство з Niagara College’s Wine Institute.
• Toronto Metropolitan University (колишній Ryerson) – виш пропонує інноваційні курси: “Цифровий маркетинг у гостинності”, “Аналітика готельного бізнесу”. Також студенти можуть проходити стажування в Downtown Toronto Hotel Association.
• Vancouver Island University – він спеціалізується на еко-туризмі та sustainable hospitality. Студентам пропонують практику в готелях-лідерах “зеленого” руху.

Тут також розвинене навчання hospitality tech — від автоматизації сервісу до аналітики туристичних потоків.  

Як обрати університет?

Коли ви хочете обрати виш для навчання у сфері готельно-ресторанного бізнесу, важливо врахувати кілька головних аспектів, які вплинуть на якість освіти, вашу кар’єру та життєвий досвід. Ось основні критерії, на які треба звернути увагу.

• Акредитація університету та його репутація – насамперед перевірте, чи акредитований виш та його напрям. Поважні ВНЗ часто мають асоціацію з іншими школами та організаціями, це додає цінності вашому диплому. Також вивчіть рейтинги, відгуки студентів і зв’язки вишу з готелями та ресторанами.
• Програма навчання та спеціалізація – готельно ресторанний бізнес різний — важливо підібрати напрямок, який вам до вподоби. Уважно вивчіть навчальний план: чи будуть там практичні модулі, стажування, заняття міжнародними стандартами (наприклад, системи HACCP, ISO у ресторанному бізнесі).
• Практика та інтернатура – найкращі виші мають угоди з відомими готелями, ресторанами, курортами та туроператорами. Іноді програма вишу передбачає обов’язкові стажування чи навіть подвійні дипломи з іноземними університетами.
• Професори та експерти галузі – досвід викладацького складу важливий. Краще, якщо лекції ведуть не тільки теоретики, а й практики — керівники готелів, шеф-кухарі, власники ресторанів. Таким чином, ви доповните вміння формувати реальний професіонал і досягнете потрібних знайомств.
• Міжнародні можливості – якщо ви хочете навчатися за кордоном, звертайте увагу на програми обмінів, подвійні дипломи або навчальні курси англійською мовою. Популярні напрямки — Швейцарія, Франція, Іспанія, США, у цих країнах розвинена сильна індустрія гостинності.
• Інфраструктура та обладнання – у сучасних вишів часто є готель, ресторан, кулінарна лабораторія, де студенти проходять практику. Це знайомство зі спеціальностями.
• Вартість навчання та стипендії – у вишах, які готують кадри для сфери гостинності, також можна  отримати стипендію або грант.
• Кар’єрні перспективи – дізнайтеся, як університет допомагає випускникам із побудовою кар’єри. У деяких вишах є центри працевлаштування.

Якщо ваша дитина бачить себе в готельно-ресторанному бізнесі, обирайте університет за її цілями: міжнародна кар’єра, відкрити власну справу чи працювати в найкращих закладах. Важливо вчитися не лише на моделях і кейсах, а й там, де є гарна наукова база, відпочинок і цікаві проєкти.

Висновок 

Вивчення ресторанно-готельного бізнесу за кордоном — це інвестиція в кар’єру, яка відкриває двері до міжнародних можливостей. Кожна країна має свої переваги: Швейцарія — елітний менеджмент, США — інновації, Іспанія — туристичні кейси. Щоб зробити правильний вибір, зверніться до фахівців освітньої компанії Study.ua. Вони нададуть персональні поради, супровід під час вступу та допоможуть реалізувати ваш академічний потенціал.  

Не відкладайте своє майбутнє — почніть планувати навчання вже сьогодні!